Avrebbero mangiato del tonno rosso fresco contenente una quantità eccessiva di istamina, accusando un malore subito dopo. È quanto accaduto ad un intero nucleo familiare, marito, moglie e 2 figli, di Castelvetrano, nel Trapanese. Per 3 di loro è stato necessario il ricovero in terapia intensiva ma non sono in pericolo di vita.
È stata, dunque, la quantità abbondante di istamina a causare l’intossicazione alla famiglia. Si tratta di una sostanza che non è presente nel pesce al momento della pesca, ma si forma subito dopo la sua morte. La sua produzione può avvenire in ogni fase della filiera alimentare e si può prevenire mediante tecniche di abbattimento.
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